ব্রেকিং নিউজ
কুষ্টিয়ায় জাল দলিলসহ দুই জনকে আটক করেছে পুলিশ কুষ্টিয়া কুমারখালীতে আগুনে পুড়ে নয়টি দোকান ছাই কুষ্টিয়ায় বিআরটিএ অফিস থেকে দুই জন দালাল কে কারাদন্ড ও অর্থদন্ড প্রদান দবিরউদ্দিন মোল্লা ও রেলগেটের নামকরণের ইতিহাস কুষ্টিয়ায় পৃথক সড়ক দূর্ঘটনায় নিহতএক-আহত এক ধান কুড়ানোয় মেতেছে কুষ্টিয়ার গ্রামীন শিশুরা কুষ্টিয়া জেলা কৃষকলীগের আনান্দ মিছিল অনুষ্ঠিত সিরাজগঞ্জের সয়দাবাদে খাদ্যবান্ধব কর্মসূচির ২ হাজার ১০৫ কেজি চাউল জব্দ । আগামী ইউনিয়ন পরিষদ নির্বাচনে চাপড়া ইউনিয়নে জনপ্রিয়তার শির্ষে যুবলীগ নেতা তরুন বেলকুচিতে যমুনা নদীর চর হতে ১০ ফুট দৈর্ঘ্যের একটি অজগর সাপ আহত অবস্থায় উদ্ধার!
শিরোনাম :
কুষ্টিয়ায় জাল দলিলসহ দুই জনকে আটক করেছে পুলিশ কুষ্টিয়া কুমারখালীতে আগুনে পুড়ে নয়টি দোকান ছাই কুষ্টিয়ায় বিআরটিএ অফিস থেকে দুই জন দালাল কে কারাদন্ড ও অর্থদন্ড প্রদান দবিরউদ্দিন মোল্লা ও রেলগেটের নামকরণের ইতিহাস কুষ্টিয়ায় পৃথক সড়ক দূর্ঘটনায় নিহতএক-আহত এক ধান কুড়ানোয় মেতেছে কুষ্টিয়ার গ্রামীন শিশুরা কুষ্টিয়া জেলা কৃষকলীগের আনান্দ মিছিল অনুষ্ঠিত সিরাজগঞ্জের সয়দাবাদে খাদ্যবান্ধব কর্মসূচির ২ হাজার ১০৫ কেজি চাউল জব্দ । আগামী ইউনিয়ন পরিষদ নির্বাচনে চাপড়া ইউনিয়নে জনপ্রিয়তার শির্ষে যুবলীগ নেতা তরুন বেলকুচিতে যমুনা নদীর চর হতে ১০ ফুট দৈর্ঘ্যের একটি অজগর সাপ আহত অবস্থায় উদ্ধার!

কুষ্টিয়া মিরপুর আটি গ্রামের সবুজ নামের এক যুবক বামুন্দীতে ৭০বোতল ফেনসিডিলসহ গ্রেপ্তারঋঙৃর্ৃৃৃঋ

Archive

কুষ্টিয়ার ইবি থানার ঘরে ঘরে কুমড়ো বড়ি তৈরির উৎসব!!!

  • আপডেট টাইম : শনিবার, ২১ নভেম্বর, ২০২০
  • ৪৪ বার নিউজটি পড়া হয়েছে

 

রাশিদুল ইসলাম রাসেল ।।।
শীতের চিরায়ত প্রকৃতিতে বাংলার গৃহবধুরা এখন কুমড়োর বড়ি তৈরিতে ব্যস্ত। লোকায়ত ঐতিহ্যানুসারে বাংলার শীতকাল কুমড়োর বড়ি তৈরির মৌসুম। শীতকালে সারিবদ্ধ ভাবে বসে গ্রামের মেয়েরা হাতের বিভিন্ন ছোয়ায় ডালার উপর কুমড়োর বড়ি দিয়ে থাকে।

শীতের খাবার-দাবার ও রান্না করা বিভিন্ন তরকারির সাথে কুমড়ো বড়ি যেন খাবারের আলাদা স্বাদ নিয়ে আসে। বর্তমানে নানা ধরনের খাবারের প্রচলন হলেও লোভনীয় খাবারের তালিকায় কুমড়োর বড়ির অবস্থান এখনও প্রথম সারিতে। লোকজ এই খাদ্য ঐতিহ্যকে এখনো রক্ষা করে চলেছে বাংলার গৃহবধুরা।

কুষ্টিয়ার জেলাজুড়ে গ্রামীণ জনপদের প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই এখন চোখে পড়ে কুমড়োর বড়ি তৈরি ও শুকানোর দৃশ্য। কুমড়োর বড়ি তৈরিতে বিশেষ কিছু পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।

দুদিন আগে বড়ির উপকরণ মাসকলাই ডালে সারা রাত পানিতে ভেজানো হয়। চামচ বা কুরনি দিয়ে কুমড়া কেটে আগে থেকে কুরে রাখা হয়। ভেজানো ডাল ও কুমড়ো পানিতে ধুয়ে আলাদা ঢেঁকি অথবা শিলপাটায় পেষা হয়।

তারপর শীত-সকালের মিষ্টি রোদ উঠলে পেষানো কুমড়ো ও ডাল একত্রে মিশিয়ে কাদার মতো করে নেট অথবা কাপড়ের উপর হাতের ছোঁয়ায় লাইন করে বড়ি বানিয়ে বসানো হয়। বড়ি বসানো শেষ হলে বাড়ির উঠানের মাচায়, ঘরের চালে বা ঘরের ছাদে কিংবা আশেপাশের রোদযুক্ত জায়গায় রোদের তাপে শুকানো হয়। রোদ হলে সপ্তাহ খানেক পর কুমড়োর বড়ি রান্না করে খাওয়ার উপযোগী হয়।

ইবি থানার গজনবীপুর গ্রামের গৃহবধু রাশেদা বেগম বলেন, ‘রোদ ভালো না হলে কুমড়োর বড়ি শুকানো যায় না। ভালো রোদ না পেলে বড়িতে ছত্রাক এবং দুর্গন্ধ হয়ে খাওয়া যায় না। এজন্য কুমড়োর বড়ি তৈরির জন্য রোদেলা দিনের সঠিক সময় বেছে নিতে হয়।’

বর্তমানে কুমড়োর বড়ি স্থানীয় বাজারে প্রতি কেজি ২৫০ টাকা থেকে ৩শ টাকা টাকায় বিক্রি হচ্ছে। গ্রামের অনেক গৃহবধু নিজেদের প্রয়োজন মিটিয়ে বাড়তি আয়ে সংসারের সচ্ছলতা ফেরাতে শীত মৌসুমে বাণিজ্যিক ভিত্তিতে বড়ি তৈরি করে স্থানীয় বাজারে বিক্রি করে। অনেকে মৌসুমী ব্যবসা হিসেবেও বেছে নিয়েছেন এই কাজকে।

বিত্তিপাড়া বাজারের কয়েকজন দোকানদার জানান, শীত মৌসুমে গ্রামের গৃহবধুদের কাছ থেকে কুমড়োর বড়ি কিনে দোকানে ও বাড়ি বাড়ি সাইকেলে চেপে বিক্রি করেন। মৌসুমী এই কারবারে তার ভাল লাভ হয় বলে তিনি জানান।

গ্রামের গৃহবধুদের অনেকেই মনে করেন, বাড়িতে বসেই সংসারের কাজের ফাঁকে ও অবসর সময়ে কুমড়োর বড়ি বিক্রির একটু বাড়তি আয় অভাবের সংসারে আর্থিকভাবে সহায়ক। ফলে আবহমান গ্রামবাংলার শীতকালের ঐতিহ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ কুমড়োর বড়ি তৈরিতে সকাল বেলা গ্রামের অধিকাংশ গৃহবধকে ব্যস্ত হতে দেখা যায়। ঘরবাড়ির নিয়মিত কাজ শেষে বড়ি তৈরিতে ব্যস্ত হয়ে পড়ছেন গৃহবধুরা।

শেয়ার করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এ জাতীয় আরো খবর ....

সিরাজগঞ্জের সয়দাবাদে খাদ্যবান্ধব কর্মসূচির ২ হাজার ১০৫ কেজি চাউল জব্দ ।

বিশ্বজুড়ে করোনাভাইরাস

বাংলাদেশে

আক্রান্ত
১৭৮,৪৪৩
সুস্থ
৮৬,৪০৬
মৃত্যু
২,২৭৫

বিশ্বে

আক্রান্ত
৬০,৫৮৩,৪০২
সুস্থ
৪১,৮৫৯,৫৪৭
মৃত্যু
১,৪২৩,৯০৬
© All rights reserved © 2020 dailymuktirbarta.com
Design & Developed By NewsSky.Com